食堂承包管理的重点和难点分析

食堂承包管理作为企事业单位的一项重要任务，不仅关系到员工的日常饮食，也是企业形象的一部分。本文将从食堂承包管理的重点和难点两个方面进行分析。

一、食堂承包管理的重点

1. 食品安全

食品安全是食堂承包管理的首要问题。食品的保质期、储存方式、加工卫生等都需要注意并加强管理。特别是食品加工出现的问题，比如食品中毒、食品掺假等，不仅会对员工的身体健康造成影响，也会引发舆论关注，加大企业的声誉风险。

2. 营养均衡

食堂餐食需要保证营养均衡。一方面，要根据员工的工作性质和身体需要提供科学搭配的饮食菜单；另一方面，也需要保证食物的色、香、味俱全，让员工感受到“味道健康”的感受。

3. 成本控制

食堂饮食的成本需要控制在可承受的范围内。这不仅能够保证企业的利益，还能够保持员工的工作积极性。

4. 餐食服务

食堂餐食的服务也是一个非常重要的问题。餐厅的设施、设备、清洁服务等都需要在食堂承包管理中注意维护。

二、食堂承包管理的难点

1. 食品显示不平等

由于招标的限制或者贿赂现象的存在，一些食品的使用可能会被限制，甚至导致不公正。例如，有些承包商可能会选择较低成本的劣质产品，以降低成本，并得到更高的利润，从而影响食品的质量和安全。

2. 价格管理

食堂承包商的价格管理也是一个难点。如果价格设置过高，对企业的成本会造成影响，从而降低员工的工作意识；但是如果价格设置过低，企业的利益会受到影响，可能给服务品质带来隐患。

3. 追求最低成本价

很多食堂承包商追求最低成本价，从而以此获得高利润率。然而，这样的追求会在食品安全和数量上带来不利影响，因为质量或数量不足可能导致员工无法充分享用。

4. 成本管理

一些食堂承包商可能在成本管理上有一定的局限性。如果他们不能适当地控制成本，可能会增加企业的成本，导致部分员工的不满和企业形象受到影响。

总而言之，食堂承包管理需要在全面保证食品安全、营养均衡和服务质量的前提下，注意控制成本，并且避免产生应用差异等不公平关系，以确保企业的成本和员工的餐食服务品质可以得到平衡良好的发展。