昆山团膳的科学管理

       时下，在企业、工厂、学校、医院、机关等企事业单位，来自天南地北的员工多了，生活习惯不同，饮食不同也就造成口味的不同。对食堂管理的要求也高了，以往主要是干净就可以了，现在是不仅仅要卫生，还要营养均衡，还要价格适中能够承受得起。

       随着员工收入的增多和社会压力的加大，生活水平的提高和心理健康的降低，食堂，往往成为矛盾的多发点，成为企业的火山口。许多企业把食堂外包，如果没有有效的监督与监控机制，不仅仅是饭菜质量不保，价格不保，而且卫生更难保证，食物中毒等等是隐藏的危机。

       昆山日月升餐饮管理有限公司，更好的避免了这些问题的发生，秉承“诚信为本，规范经营”的理念，食德康人积极进取，勇于开拓，用务实的经营作风，科学的管理体系，美味的烹饪，精湛的厨艺赢得了众多优质客户。目前已成为一个资金、技术、采购、运营、管理实力雄厚的专业承包、连锁经营、统一管理的餐饮配送服务团队。更呈现出食德康食堂承包品牌5大经营管理模式：

　　管理模式——双赢之保障

　　1.员工培训：厨务人员定期接受专业技能培训及素养礼仪培训，造就专业之基础。

　　2.健康上岗：厨务人员持健康证上岗，并做定期体检，杜绝疾病传播。

　　3.个人仪表：厨务人员统一着装，讲究个人卫生，保持仪表整洁展示良好风貌。

　　4.环境卫生：厨房、餐厅保持干净、卫生、有序，及时处理员工剩饭剩菜。

　　5.工序管理：制定合理的厨务流水线作业，灵活调配人才，实行规范化管理。

　　6.定期举办总结、交流和讨论，不断改善提高工作。

　　口味——满意之灵魂

　　1.公司设立营养窗口，定期公布市场营养构架，让员工享受美味与营养的双重乐趣。

　　2.食以味为先，加强厨师技能培训与交流，实施PBCA法，提高厨师厨艺水平。

　　3.加强原辅调节器味料采购监督，杜绝低劣产品流入，积极拓展调味新品种。

　　4.定期举办厨师创新菜大赛、盘活菜味新天地。

　　5.定期轮调厨师，保障口味的跳跃性。

　　环境——就餐之乐园

　　1.保证就餐环境整洁、干净，还员工以舒心的就餐场所。

　　2.每个餐厅均设大都乐饮食天地看板，以丰富员工饮食文化知识，表达员工心声，提高我们的服务。

　　3.认真做好餐厅的动线规划，让员工就餐快捷、方便。

　　4.进住每个现场，大都乐均会做好“大都乐文化”VI视角美化宣传，帮助员工找到“家”的感觉。

　　服务——合作之天使

　　1.全员灌输服务理念、训练、培训员工素质，用心服务。

　　2.厨师菜系分布广泛，可满足不同区域员工的口味。

　　3.逢节假日免费为员工加餐或提供加餐服务。

　　4.为生病或生日员工免费代加工服务。

　　货源——实惠之基础

　　1.物流中心设在大型批发市场，为采购廉价新鲜的菜品提供保障。

　　2.粮油大批量采购，降低成本，保证了质量。

　　3.蔬菜基地的规划种植和养殖，缓冲了高价季节的压力，保证员工实惠利益不变性。